Бульфеф — шашлык из печени барана

Бульфеф — шашлык из печени барана

700 г бараньей печени, нутряное сало, соль, тмин.

Нарезать печень полосками толщиной 2—3 см, положить их на раскаленную решетку, чтобы каждый кусок «схватился». Затем нарезать печень кубиками по 2—3 см, обернуть каждый полоской нутряного сала, замоченного накануне в воде. Насадить эти кусочки на шампуры (по 5—6 шт. на каждый). Жарить над древесными углями. Во время жарения посолить, посыпать молотым тмином. Подавать с острым соусом из аджики